Mực 1 nắng
Thành phố du lịch Phan Thiết ngoài nổi tiếng với “biển xanh, cát trắng, nắng vàng”, còn hấp dẫn du khách trong và ngoài nước bởi nét văn hóa ẩm thực biển phong phú.
Không chỉ là hương vị đậm đà đặc trưng mà chính những loài hải đặc sản kỳ lạ của xứ biển đã tạo nên những món ăn độc đáo.
Đối với quốc gia có bờ biển
trải dài và một nguồn lợi hải sản đa dạng như Việt Nam, mực là loài hải sản vừa
quen thuộc, vừa bổ dưỡng và rất dễ chế biến món ăn. Thế nhưng, với món ăn
rất...bình thường “mực một nắng”, ngon và nổi tiếng nhất chỉ gắn liền với địa
danh Phan Thiết. Cho đến nay, cả những đầu bếp nổi tiếng lẫn giới sành ăn vẫn
không lý giải tại sao cũng là con mực lá quen thuộc đem phơi...nắng cho ráo rồi
nướng trên than hồng nhưng chỉ rất ngon và đậm đà vị ngọt khi thưởng thức tại xứ
biển Phan Thiết?! Nhất là, thay vì chấm với tương ớt, mực một nắng nếu đem chấm
với loại nước mắm...nhỉ Phan Thiết cùng ít ớt xắt và vài giọt chanh mới thực sự
cảm nhận đầy đủ hương vị mà biển dâng tặng!
Cá bò hòm
Được đánh giá là vùng biển
quanh năm ấm áp, nhiều loại thức ăn hấp dẫn và phù hợp sự phát triển của các
loài hải đặc sản, nên ngoài con mực lá dày thịt và thơm ngọt, Phan Thiết còn nổi
tiếng với con cá bò... hòm. Mặc dù được ngư dân đặt cho biệt danh là “thiết giáp
biển” do hình dạng... vuông vức và rằn ri dễ sợ, nhưng thịt cá bò hòm lại rất
hấp dẫn và bổ dưỡng. Do thịt có vị ngọt, béo, màu trắng... nên khi ăn kèm cùng
những vị cay nồng của các loài rau thơm, mùi đặc trưng của thứ mắm nêm Phan
Thiết, và nhất là vị bùi của bánh tráng Phú Long đã tạo nên món ăn “cá bò hòm
hấp cuốn bánh tráng” bổ dưỡng và hấp dẫn vị giác! Cũng món cá hấp kết hợp với
nhiều hương vị của các loại rau thơm, cách chế biến nước chấm độc đáo từ các
loại nước mắm khác nhau, món “cá mú hấp” Phan Thiết luôn được xem là món ăn cao
cấp và bổ dưỡng. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao do đặc tính của loài cá mú
nổi tiếng, mà “cá mú hấp” còn là món ăn rất hài hòa giữa hương và vị từ cách
chọn lựa...khoa học các thứ nguyên liệu ăn kèm. Bên cạnh các loại hải sản ngon
và dễ chế biến, có thể nói ẩm thực biển Phan Thiết còn nổi tiếng nhờ bí quyết
pha chế nước mắm ăn kèm. Mỗi món sẽ có một loại nước chấm phù hợp khác nhau,
trong đó có thứ nước chấm rất lạ dành cho món “cá lồi xối mỡ”. Chính thứ mắm nêm
sền sệt, bên cạnh những gia vị quen thuộc như ớt, chanh...thêm một xíu vị chua
ngọt của trái thơm đã tạo nên món ăn rất hấp dẫn chế biến từ loài cá lồi (hay
các ghim) rất bình thường!
Đặc sản dong nướng
Nói đến ẩm thực Phan Thiết, ngoài hải đặc sản, du khách không thể không nhắc đến các món ăn chế biến từ con dông!
Rất thích sinh sống tại những đồi cát quanh năm nắng nóng, gió mạnh, nhưng loài bò sát kỳ lạ này lại cho một thứ thịt vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Hơn nữa thịt dông rất dễ chế biến, từ các món đơn giản như nướng, nấu cháo cho đến cầu kỳ như làm gỏi, xào lăn, bằm xào xả ớt. Tuy nhiên, ngon, hấp dẫn và cũng rất...ấn tượng nhất lại là món “dông nướng”. Với vẻ ngoài rất dữ dằn nhưng thịt dông nướng đậm đà vị ngọt béo, miếng thịt mềm và kích thích khẩu vị khi chấm với muối ớt, món “dông nướng” cũng là một nét lạ tạo nên nét hấp dẫn của ẩm thực biển Phan Thiết!
ST
