Bò Nấu Nước Cốt Dừa!

Nơi trao đổi những kỹ thuật và bí quyết nấu ăn

Moderators: hoatimxua, nguyenninhtran, Ace, A Mít

Bò Nấu Nước Cốt Dừa!

Postby nguyenninhtran » 16 Dec 2006

Bò nấu nước cốt dừa

Nếu hầm lâu các món thịt bằng nước cốt dừa, thành phẩm sẽ nặng mùi dầu dừa dù tùy khẩu vị, có ngườI vẫn chuộng mùi dầu dừa. bạn có thể nấu món thịt theo một cách khác, thấm đẫm vị béo của nước cốt dừa nhưng không gắt mùi dầu dừa .

Nguyên liệu và thực hiện :
-500g nạc bò mềm hoặc bò bắp cắt miếng dày khoảng 1 cm.
-100 dừa nạo, cho vào chảo dày, rang nhỏ lửa , đảo đều tay đến khi dừa khô giòn, để nguội
-300g dừa nạo cho vào ½ lít nước ấm vắt lấy nước cốt dừa đậm đặc. cho vào lần 2 khoảng 2 lít nước ấm nữa, vắt lấy nước dảo, để qua khoảng nửa giờ cho lắng trong, vớt lấy phần váng béo nổi trên mặt đổ dồn vào phần nước cốt đậm đặc.
-Vài lá chanh non , nước dừa tươi nếu thích
-Gia vị: 3 tép sả củ, đập dập. Gừng non, riềng mỗI thứ ½ muỗng súp xắt lát mỏng. ½ muỗng cà phê bột nghệ hoặc vài ba lát nghệ mỏng, 5 lá chanh non
-Ướp trộn thịt bò vào gia vị với non 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, để qua 2 giờ trong tủ lạnh
-100g ớt Đà lạt xanh đỏ cắt hột lựu.
-Dầu ăn phi hột điều màu cho có màu vàng đỏ đẹp
-Cho vào nồi thịt 2 muỗng súp dầu màu điều, đảo đều cho thịt săn lại, châm phần nước dừa dảo hoặc nước dừa tươi vào (nếu muốn giảm tối thiểu mùi dầu dừa thì chỉ dùng nước sôi). Đậy nắp nồi, hầm nhỏ lửa cho dến khi thịt mềm, nước gần cạn, mới châm nước cốt dừa vầo xâm xấp mặt thịt, vớI phần ớt Đà lạt, mổ lửa hơi lớn, đảo nhẹ tay liên tục, canh chừng cho nước cốt dừa cạn còn bằng 1/3 thịt và sánh lại là được
-Nếu dùng nồi áp suất phải canh nước vừa đủ, để khi thịt mềm, mở nắp nồi, cho nước cốt dừa vào và làm như trên mà không đậy nắp lại nữa
-Múc ra dĩa, tùy ý rắc ít nhiều cơm dừa khô vào, ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi với rau húng quế, ngò gai, nêm muối ớt giã nhỏ …

Người có nhiều bạn tốt là người hạnh phúc
User avatar
nguyenninhtran
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $31,361
Posts: 1094
Joined: 21 Dec 2005
Location: Xa thiệt xa
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng nguyenninhtran từ: hoatimxua

Return to Quán Cây Mít



Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 10 guests