Món quà tinh thần gởi tặng giamchua từ: nguyenninhtran, Minh Chau, Lang Tu, dalat, Viet PhÆ°Æ¡ng, hoatimxua, Phi_Tien, Mitngot, noibuonvienxu, Christiane, MuaThuDuoiMua, dungtin, tuyenng, andrew, ssnhsd
GỎI ĐU ĐỦ GAN BÒ
Vật liệu :
* 300 grs gan bò
* 200 grs đu đủ xanh bào.
* Gia vị : dầu ăn , 1 củ tỏi bằm thật nhuyển , giấm , đường , tiêu, bột ngọt , xì dầu , tương ớt , ngò , rau quế , đậu phộng rang giã nhỏ , 1 muỗng cà phê bột năng.
Cách làm :
* Đu đủ để vậy hay có thể đem bóp với muối cho mềm ( tùy ý ) , vắt ráo nước và ngâm vào thau giấm pha đường + chút tỏi giã nhuyển. Ngâm trong vòng 20 phút cho ngấm rồi vớt ra để ráo.
* Gan bò rửa sạch , lau thật khô , đem xắt miếng mỏng cỡ 5 mm , bề ngang to bản chừng 1 / 2 bàn tay .
* Đem gan bò ướp với chút muối , chút tiêu , chút bột ngọt , 1 muỗng súp xì dầu , và 1 muỗng cà phê đường. Ướp chừng 20 phút cho gan thấm vớt ra, cho bột năng vào nước gia vị ướp gan hoà tan cho đều để đó.
* Đem nướng gan trên lửa nhỏ cho miếng gan khô lại.
* Bắt chảo , cho 1 / 2 chén dầu ăn vô để thật nóng , rồi mới bỏ gan vào chiên với lửa nhỏ ( dầu hơi xăm xắp qua gan là được ).
Chiên đến khi thấy miếng gang vàng , dòn , vớt ra để riêng.
* Chế biến nước sốt gỏi : Phần dầu còn lại trong chảo , cho tỏi vô phi cho vàng , lấy nước gia vị ướp gan quậy lên cho bột được hoà tan đều đổ vào chảo , xong quậy cho thật đều. Chờ cho nước gia vị sôi , nêm thêm 1/2 muỗng tương ớt. Bắt xuống , để nguội rồi bỏ thêm chút giấm , chút đường , nêm lại cho vừa ăn sao cho có vị chua, cay, ngọt là được.
* Dùng kéo cắt gan thành từng miếng vừa ăn rồi trộn gan vào nước sốt.
* Đu đủ trộn rau quế , ngò xắt nhỏ cho thật đều.
* Khi ăn , để gỏi đu đủ ra dĩa , gan chiên sắp trên mặt gỏi , rưới nước sốt gan lên, trên rắc thêm đậu phộng , chút quế thái chỉ. Có thể thêm chút ớt trái thái chỉ ( tùy ý nếu thích ăn cay ).
(sưu tầm)
Wí Mít thấy siu? Ngon hong?
