Lươn rán giòn, xốt với chao dậy mùi thơm rất hấp dẫn. Món này có thể dọn ăn nóng với cơm.
Nguyên liệu:
- 1 con lươn 500g;
- 2 muỗng canh sả ướt, băm nhuyễn;
- 3 muỗng canh chao trắng tán nhuyễn;
- 2 muỗng canh đường;
- 250ml dầu ăn;
- 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn;
- 1 muỗng canh nước mắm;
- 100g bột mì;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 100g đậu phộng rang vàng, giã dập; đầu hành lá chẻ sợi cột thành bó hoa trang trí.
Thực hiện:
- Lươn làm sạch, rửa, khứa đều, cắt khúc dài 5cm, ướp nước mắm + đầu hành lá, để ngấm 30 phút.
- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà.
- Nấu sôi dầu ăn trong chảo, lăn lươn qua lòng đỏ trứng, sau đó lăn qua bột mì cho vào chảo chiên giòn trên lửa vừa, dùng vá lỗ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Xào vàng sả ớt với ba muỗng canh dầu ăn, cho chao tán nhuyễn + đường vào khuấy đều hai phút, cho lươn đã chiên giòn vào trộn đều nhấc xuống
- Bày lươn xốt chao vào đĩa, rắc đậu phộng (lạc) giã dập lên trên, trang trí bó hoa hành, dọn dùng nóng.
