Cặp Thơm Vàng (Mực Dồn Thịt)!

Nơi trao đổi những kỹ thuật và bí quyết nấu ăn

Moderators: hoatimxua, nguyenninhtran, Ace, A Mít

Cặp Thơm Vàng (Mực Dồn Thịt)!

Postby nguyenninhtran » 29 Aug 2006

Cặp thơm vàng (Mực dồn thịt)

Image


Vật liệu:
-2 con mực lá to
-150 g cá thác lác
-100 g giò sống
-200 g nạc dăm
-5 tai nấm mèo
-1 lọn nhỏ bún tàu
-2 đầu trái khóm
-3 trái cà chua
-2 muỗng xúp xốt cà
-xà lách, hành, tỏi, bột năng, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:
Mực bỏ râu, chà sạch với muối, lạng xéo, ướp 1 muỗng xúp tỏi băm (phi vàng) +1/2 muỗng xúp muối +1/2 muỗng xúp tiêu.
Cá quết dai với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Thịt nạc băm nhuyễn với củ hành tím.
Bún tàu ngâm mềm, cắt sợi 3 cm; nấm mèo ngâm nở, thái sợi; cà chua lấy vỏ làm hoa hồng, ruột cắt ngang, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Trộn chung thịt nạc + cá + giò + bún tàu + nấm mèo. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Dồn nhân vào mực (không dồn quá căng), ghim tăm tre ở đầu mực. Thoa màu vàng bên ngoài, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút. Mực chín để thật ráo, lấy ra xối mỡ.
Xốt chua ngọt: Phi hành tỏi, xào ruột cà + 1/2 muỗng xúp muối + 3 muỗng xúp đường. Lát sau, cho 2 muỗng xúp xốt cà + nước hấp mực + 2 muỗng xúp giấm. Nêm đường+ chút bột ngọt tạo vị chua ngọt. Khuấy chút bột năng cho vào.

Trình bày:
Xếp xà lách ra dĩa, để cặp thơm lên, phía đầu trái thơm xen kẽ ớt, cà tỉa hoa. Dùng với xốt chua ngọt + xì dầu + ớt khoanh.

Người có nhiều bạn tốt là người hạnh phúc
User avatar
nguyenninhtran
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $31,361
Posts: 1094
Joined: 21 Dec 2005
Location: Xa thiệt xa
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng nguyenninhtran từ: hoatimxua, Huy Hoang, MuaThuDuoiMua, Viet PhÆ°Æ¡ng, Phi_Tien

Postby Huy Hoang » 29 Aug 2006

NNT giỏi quá ta -HH sẽ nấu món này vào cuối tuần nhưng trang trí xấu đi một chút chứ giông y NNT làm trông đẹp quá..tiếc không dám..ăn
User avatar
Huy Hoang
Múi Mít
Múi Mít
 
Tiền: $157,995
Posts: 641
Joined: 11 May 2005
 
 


Return to Quán Cây Mít



Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 13 guests