Bánh Tiêu (TYC)

Nơi trao đổi những kỹ thuật và bí quyết nấu ăn

Moderators: hoatimxua, nguyenninhtran, Ace, A Mít

Bánh Tiêu (TYC)

Postby hoatimxua » 06 Mar 2010

Image

Nguyên liệu:
100 g bột làm bánh (cake flour)
50 g bột làm bánh mì (bread flour hay bột mì cũng được)
68 g nước
một tí xíu muối
1/2 tsp baking powder
38 g đường
một tí vannila
1 muỗng súp sữa đặc

Cách Làm:
cho tất cả ingredients trên vào nhồi cho thật mịn, sau đó cho bột vào trong tô có thoa dầu chung quanh, rồi dùng khăn ấm đậy bột lại, đem đi ủ khoãng 1 tiếng.

Sau 1 tiếng mang bột ra bàn, dùng 2 tay kéo dài miếng bột, xếp 2 đầu bột lại cho bằng nhau, dùng lòng bàn tay đè lên miếng bột cho bề ngang miếng bột lớn, cuốn tròn bột lại, nhớ ráp mí bột lại với nhau. Rồi dùng 2 lòng bàn tay se bột dài ra, sau đó cắt bột ra từng phần một, lấy từng phần bột đó cán tí tí thôi rồi túm bột lại, ấn mè 2 mặt, cứ như vậy làm cho đến hết

Dùng khăn ấm đậy bột lại ủ thêm 45 phút nữa. Sau 45 phút đem bột ra, cán mỏng, cho vào dầu chiên (dầu nhiều và nóng). Dùng đũa trở liên tục đến khi mặt bánh không còn nở được nữa, rồi mới để yên cho bánh vàng rồi vớt ra.



Cách 2

Nguyên Liệu:
2 cups bột mì all-purpose
1/4 cup bột mì self-rising
1 teaspoon yeast
1/2 cup đường
1/2 teaspoon bột khai (option)
1/4 teaspoon muối
1 cup nước âm ấm
mè trắng
dầu chiên

Cách làm:
Yeast cho vào cái chén hoà với 1 tablespoon nước hơi âm ấm.

Rây bột mì all purpose với self rising, muối, đường. Đổ yeast vào, xong mới đổ từ từ nước vào, nhồi đến khi nào bột thật mịn, không dính vào thành chậu thì được.

Lấy plastic đậy thau bột lại, ủ khoảng 2 - 3 tiếng. Sau đó, rắc tí bột khô (dùng all purpose) 1 lớp mỏng lên thớt. Xong véo 1 cục bột, se tròn tròn khoảng quả chanh nhỏ, xong ấn nhẹ cục bột vào dĩa mè trắng, để viên bột lên thớt, dùng cây cán bột hay cái ly or chai thủy tinh cán dẹp dẹp. Sau đó bắc chảo dầu lên bếp, cho dầu nhiều, chờ dầu nóng già, thì thả nhẹ miếng bột đã cán vào. Dùng đũa lật bánh liền tay, và nhớ là lúc chiên phải dùng đầu đũa đè nhẹ các viền bánh, thì bánh sẽ nổi phồng đẹp

Nên cán bột sẵn sàng, đừng vừa cán vừa chiên, mau cháy lắm, đồng thời nhớ là lật bánh liền tay. Cán càng mỏng bánh càng phồng , rỗng ruột


[st]
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng hoatimxua từ: Christiane, nguyenninhtran, giamchua, MeChua888, ChoEmXin, ssnhsd, Hoa-Phuong, khungd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby kimnguu » 07 Mar 2010

Trúng tửu KN rồi
KN đang tìm cách làm, cám ơn chị MÍt nhiều lắm
:hoa: :hoa: :hoa:
KN
kimnguu
Múi Mít
Múi Mít
 
Tiền: $12,642
Posts: 295
Joined: 06 Aug 2005
Location: Wellington, New Zealand
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng kimnguu từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby nguyenninhtran » 17 Mar 2010

Vậy Kim Ngưu làm đi hén, rồi mang vô đây để Tím kiểm tra ....
Sau đó thì coi như là lô hàng mẫu, khỏi mang dìa hén ! :D

Hí lô Tím cưng, phẻ hong? :ôm:
Người có nhiều bạn tốt là người hạnh phúc
User avatar
nguyenninhtran
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $31,361
Posts: 1094
Joined: 21 Dec 2005
Location: Xa thiệt xa
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng nguyenninhtran từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby hoatimxua » 17 Mar 2010

Hé nô Trân cưng... phẻ gì nẩu... 2 bà chủ wán bỏ của chạy lấy người, bỏ Tím ở đây wét màn nhện mệt xỉu :D .... Trân phẻ hông? :ôm:
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng hoatimxua từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby giamchua » 18 Mar 2010

Bánh tiêu ni mà có bánh bò kẹp vào thì hết xẩy. :tốt:

Tím chỉ cách làm bánh bò như mí chú Chệt bán trong Chợ Lớn để ăn dí bánh tiêu đi Tím , hỏng phải bánh bò bông nha. Merci Tím nhiều nhiều :ôm: :hoa:

Hí lô... hí la NNT phẻ hong? phẻ hong? :ôm: :hoa: :cười:
Tuế hữu tứ thời xuân tại thủ
Nhân ư bách hạnh hiếu vi tiên
User avatar
giamchua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $54,936
Posts: 4256
Joined: 09 Apr 2006
Location: Vườn Nho Xứ Lạnh
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng giamchua từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby hoatimxua » 20 Mar 2010

Bánh bò bông là bánh gì mà pánh pò A Thoòng là bánh gì? có phải bánh bò bông là bánh bò VN mình hay làm có màu dzàng dzàng xanh xanh hồng hồng phải hông? Còn pánh pò A Thoòng là bánh bò trắng miếng mỏng mỏng phải hông G?
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng hoatimxua từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby ChoEmXin » 20 Mar 2010

yes Tím ơi...bánh bò trắng ăn với bánh tiêu đó....mình hay mua ngoài tiệm Vịt Quay Heo Quay của người tàu...ngon lắm 1 miếng chừng 75 cent...thích bánh đó ghê mà kg biết làm vì chưa tìm ra công thức
Tình yêu ơi hỡi tình yêu
Đến ban mai và đi vào chiều
Tình yêu ơi hỡi tình yêu
Mất quê hương, mất anh rồi để rồi đời quạnh hiu
User avatar
ChoEmXin
Cuống Mít
Cuống Mít
 
Tiền: $3,236
Posts: 147
Joined: 18 Sep 2006
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng ChoEmXin từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby giamchua » 22 Mar 2010

hoatimxua wrote:Bánh bò bông là bánh gì mà pánh pò A Thoòng là bánh gì? có phải bánh bò bông là bánh bò VN mình hay làm có màu dzàng dzàng xanh xanh hồng hồng phải hông? Còn pánh pò A Thoòng là bánh bò trắng miếng mỏng mỏng phải hông G?


Nó đó Tím , pánh pò A Thoòng.... xực... xực... hảo hảo lớ ! :cười:
Tuế hữu tứ thời xuân tại thủ
Nhân ư bách hạnh hiếu vi tiên
User avatar
giamchua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $54,936
Posts: 4256
Joined: 09 Apr 2006
Location: Vườn Nho Xứ Lạnh
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng giamchua từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby robertlai » 24 Apr 2010

Thấy hình bánh tiêu ngon phát thèm,lời chỉ dẩn thấy củng dể làm,nhưng không biết có thành công như trong hình không,để thử xem,cám ơn bạn nhiều,chúc bạn vui vẻ :cười: :tt:
robertlai
Cành Mít
Cành Mít
 
Tiền: $458
Posts: 60
Joined: 17 May 2008
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng robertlai từ: hoatimxua, Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby hoatimxua » 15 May 2010

Rô Be Lai mần xong nhớ dzô cho Tím ăn ngó ké dzới nhen. :hoa:
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng hoatimxua từ: Hoa-Phuong, ssnhsd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby khungd » 31 Mar 2012

Tim oi,
cach lam #1 hay #2 thi dươc banh ngon hon vay Tim? cho minh hoi them .. moi lan u bot xong thi bot noi bao nhieu? tuy theo thoi tiet nen minh mươn biet de u bot cho dung muc? dau chien phai nong bao nhieu do vay Tim?
Tim chiu kho noi cho minh biet them kinh nghiem nha. Lau nay minh ham an banh tieu lam, nay gap nen mung qua xa. Cam on Tim nhieu nhạ
KD
khungd
Cành Mít
Cành Mít
 
Tiền: $230
Posts: 63
Joined: 02 Sep 2008
Location: Nơi đẹp và xa lắc
 
 

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby hoatimxua » 01 Apr 2012

Cách 2 Tím làm mấy lần rồi nhưng cách 1 Tím chưa làm qua cho nên không biết nó có ngon hơn không. Tím nghe nói bánh tiêu khó làm cho nên Tím làm cách 2 thấy được cho nên không thèm thử cách 1 :D :D. Bột nở gần gấp đôi thì mình cán được. Nếu trời lạnh thì khungd có thể cho tô bột vào oven và mở đèn lên ủ. Nếu có người phụ thì một người cán 1 người chiên cho lẹ. Còn không có ai phụ thì khungd nên cán cho xong hết bột rồi chiên. Khi chiên thì để lữa lớn cho dầu nóng xong vặn xuống lửa vừa rồi chiên. Khi bỏ vô nồi thì cứ lấy đủa chọt chọt xoay xoay cho bánh nở phồng lên. Tím làm bánh nhỏ hơn ngoài chợ bán cho nên Tím cho nên Tím chiên bằng cái xoong nhỏ cho đỡ hao dầu mà chiên cũng nhanh nữa. Guốc lắc khungd nhe :hoa:
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng hoatimxua từ: khungd

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby khungd » 14 May 2012

hoatimxua de thương qua da chi dum minh may tips hay lam, khungd cam on hoatimxua thiet nhieu.
khungd
Cành Mít
Cành Mít
 
Tiền: $230
Posts: 63
Joined: 02 Sep 2008
Location: Nơi đẹp và xa lắc
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng khungd từ: hoatimxua

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby hoatimxua » 18 May 2012

khungd mần xong nhớ đem dzô đãi Tím ăn dzới nghen :hoa: :hoa:
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 

Re: Bánh Tiêu (TYC)

Postby tiendatbui » 23 Jun 2014

cám ơn bạn nhiều
tiendatbui
Lá Mít
Lá Mít
 
Tiền: $40
Posts: 26
Joined: 23 May 2014
 
 


Return to Quán Cây Mít



Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 12 guests