Mứt Gừng

Nơi trao đổi những kỹ thuật và bí quyết nấu ăn

Moderators: hoatimxua, nguyenninhtran, Ace, A Mít

Mứt Gừng

Postby Christiane » 04 Feb 2010

Mứt gừng lát



Vật Liệu

- Gừng
- Đường
- Chanh


Cứ 1kg gừng thì 1kg đường (lượng gừng và đường bằng nhau)


Cách làm

Cạo sạch vỏ gừng, bào mõng (lát càng lớn, càng ngoằng ngèo, cong queo càng đẹp)

Ngâm gừng trong nước lạnh vắt vào nửa trái chanh

Vớt ra để ráo

Đun nước sôi, vắt vào nồi chừng 1/2 trái chanh, bỏ gừng vào luột cho nước sôi lại, nhắt xuống, xã trong

Làm lại chừng hai lần nữa cho gừng bớt cay và trắng sau khi rim

Bỏ gừng vào thau nhôm hay soong lớn, đổ đường lên trên, xóc đều, để vài tiếng đồng hồ hoặc qua đêm cho đường tan

Bắt lên bếp lửa nhỏ, rim từ từ cho nước đường khô lại

Thông thường, lúc gừng đang sôi, lấy đũa đẩy hết gừng ra xung quanh nồi, ở giữa tạo thành một cái lỗ có nước đường, cứ như vậy múc nước đường trong đó rưới đều xung quanh gừng để cho đường bám đều lên gừng

Khi gần khô (còn hơi dẽo) bớt lửa thật nhỏ nhanh tay xóc đều, không nên dùng đũa nhiều quá, gừng sẽ bị nát, mất đẹp

Khi gừng sắp khô, nhanh tay bắt lại miếng gừng thẳng ra

Yêu cầu gừng còn hơi cay, không bị nát, lát to, đẹp, gừng trắng, đường bọc đều bên ngoài









Mứt gừng dẻo

Nguyên liệu

- 500 g gừng non
- 1 chút phèn chua
- 1 ống vanille
- 1 muỗng bột mì tinh
- 400 g đường cát trắng



Cách làm

Gừng gọt vỏ xắt mỏng rồi xắt lại thành sợi, ngâm nước muối rồi xả cho bớt cay, vắt ráo. Bắc nước sôi đâm phèn chua bỏ vào cho sôi tan rồi để gừng vô luộc, sôi vài dạo vớt ra xả lại nước lạnh cho sạch phèn và vắt cho ráo nước.

Thắng đường với nửa chén nước, khi sôi tan để gừng vào xên cho cạn lại, vắt nước chanh vào trộn đều cùng một chút vani cho đến khi đường quánh lại là được.



Chú ý : Mứt này làm hơi cay cay mới ngon. Nếu làm mất cay và ngọt quá sẽ mất hết tinh chất của mứt gừng. Mùa lạnh, ăn mứt gừng dẻo, uống trà, rất thú vị, lại rất tốt cho người lớn tuổi :D


(Sưu tầm)
User avatar
Christiane
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $582,698
Posts: 6193
Joined: 18 Jun 2005
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng Christiane từ: hoatimxua, nguyenninhtran, Can Tran

Re: Mứt Gừng

Postby tidilee » 04 Feb 2010

Ca'm on ba.n that nhieu. Minh se lam vao this weekend. :)
tidilee
Cành Mít
Cành Mít
 
Tiền: $380
Posts: 79
Joined: 18 Jul 2006
 
 

Re: Mứt Gừng

Postby hoatimxua » 09 Feb 2010

Cám ơn Ch cưng nhiều nhe :ôm:

món mứt gừng dẻo theo kiểu Tím làm thì không bỏ phèn chua, bột và vanilla vào nhưng Tím lại cho thơm vào sên chung luôn. :tốt:
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 

Re: Mứt Gừng

Postby giamchua » 09 Feb 2010

hoatimxua wrote:Cám ơn Ch cưng nhiều nhe :ôm:

món mứt gừng dẻo theo kiểu Tím làm thì không bỏ phèn chua, bột và vanilla vào nhưng Tím lại cho thơm vào sên chung luôn. :tốt:


:mơ: :mơ: :mơ: Đim qua em mơ gặp Tím rồi , tay Tím mần món mứt (gừng) thiệt ngon..... :!:

Tím ơi ,nói chi cho G thèmmmmmmm. :cười:
Tuế hữu tứ thời xuân tại thủ
Nhân ư bách hạnh hiếu vi tiên
User avatar
giamchua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $54,936
Posts: 4256
Joined: 09 Apr 2006
Location: Vườn Nho Xứ Lạnh
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng giamchua từ: hoatimxua

Re: Mứt Gừng

Postby hoatimxua » 13 Feb 2010

Năm nay lu bu wá hổng làm bánh mứt gì được hết Giấm cưng wơ... nếu Giấm có người xung phong gọt gừng cho thì :tốt: :tốt: , món này cũng dzễ mần lắm
Cho Anh giữ lại một cành hoa tím.
Để mang về pha mực viết tình thơ.
Nhớ ngày xưa hoa tím rụng hững hờ.
Nơi chốn cũ em còn gom thương nhớ.
(hht)
User avatar
hoatimxua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $625,902
Posts: 9462
Joined: 27 Apr 2005
Location: Vườn Địa Đàng
 
 

Re: Mứt Gừng

Postby nguyenninhtran » 17 Mar 2010

Hi Ch., Tím, Giấm !

Trân chào hết mí mình nha, lặn lâu quá, hết bình hơi rồi, trồi lên... đổi bình khác đây ! :tt:

Sau này, Trân toàn đi mua với lại ăn mứt bạn bè làm tặng thôi, không có làm vì.... lười....
Người có nhiều bạn tốt là người hạnh phúc
User avatar
nguyenninhtran
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $31,361
Posts: 1094
Joined: 21 Dec 2005
Location: Xa thiệt xa
 
 


Return to Quán Cây Mít



Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 17 guests