Nguyên liệu
- 20 con ốc bươu to
- Sườn heo non: 200g
- 1 muỗng súp bột nghệ
- Hành lá, tía tô
- 1 trái dừa khô
- Cà chua chín : 150g
- 8 trái chuối già còn xanh
Cách chế biến
- ốc ngâm nước gạo một ngày, rửa sạch, chặt đuôi, lấy thịt ốc ra, bỏ phần ruột dơ, bóp muối, xả lại bằng nước nóng cho sạch nhớt.
- Sườn heo chặt từng dải, ướp muối và bột nghệ để riêng
- Chuối xanh, bóc vỏ, chẻ làm bốn ngâm vào nước giấm
Thịt ốc ướp nghệ, mắm tôm, hành, tỏi, muối để 10 phút cho thấm. Bắt chảo lên bếp, phi hành cho thơm, sau đó cho ốc vào để lửa thật lớn, đảo nhanh. Khi thấy thịt ốc vừa săn cho ra đĩa.
- Bắc chảo lên lại, cho mỡ vào, mỡ sôi cho sườn vào sào chín sơ, cho tiếp muối, cà chua và chuối vào. Khi cà vừa chín cho nước cốt dừa, cho ốc vào theo.
- Khi thịt heo chín nêm nếm một lần nữa, cho tàu hũ vào và nhắc xuống, đổ ra tô.
Rắc hành lá và tía tô lên mặt. ăn nóng.
