Nguyên liệu :
* 250gr mắm cá lóc (khoảng 1 khúc),
* 100gr thịt nạc dăm, hành lá,
* 3 tai nấm mèo, bột nêm, tiêu, đường, dầu thực vật, hành phi, ớt tươi, dưa leo.
Cách làm :
1. Thịt nạc dăm băm nhỏ, hành lá lấy phần gốc hành đập dập, băm nhỏ, phần lá xanh cắt nhuyễn.
2. Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn. Ướp thịt nạc dăm với đầu hành trắng, tiêu, đường và 1/3 muỗng cà phê bột nêm. Trộn đều thịt với gia vị và nấm mèo.
3. Đun dầu cho sôi, rót vào hành lá làm mỡ hành.
4. Nhồi thịt băm vào bụng khúc mắm, phần thịt còn lại viên thành viên tròn, nhỏ.
5. Cho mắm, thịt băm vào tô, thêm mỡ hành, hành phi. Nêm thêm tiêu, đường và ớt. Cho mắm vào nồi, chưng khoảng 15 phút cho thịt chín là được.
Lấy mắm bày ra đĩa chung với dưa leo và ớt tươi.
