Mời cả nhà thưởng thức một số món làm từ khoai !
Khoai lang chiên ngào đường
Vật liệu:
- 1 kg khoai lang bí.
- 1/2 kg đường thẻ.
- Dầu ăn.
Cách làm:
Mua khoai lựa củ lớn, gọt sạch vỏ, ngâm nước , xắt lát mỏng, rửa lại để cho ráo nước.
Thắng đường cho tới lúc sền sệt, vắt vào 1 miếng chanh.
Bắc chảo lên chiên cho khoai vàng, xong rưới nước đường lên trộn đều khoai sẽ giòn, ngọt.
--------------------------------------------------------------------------------------
Khoai môn chiên dòn sốt chua ngọt
Vật liệu:
- 200g khoai môn,
- 100g lạp xườn,
- 100 g hành tây,
- 200g bột mì,
- 200cc nước lạnh,
- 100g thịt nạc, tôm khô loại nhỏ,
- 200g cà chua, kép chấp, hắc xì dầu, bột năng, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu chiên, ngò.
Cách Làm :
Khoai môn gọt vỏ bào sợi.
Thịt nạc băm nhuyễn, ướp chút muối, tiêu, bột ngọt cho thấm. Lạp xườn thái hạt lựu.
Tôm khô rửa sạch bụi, ngâm trong chút nước sôi cho mềm.
Hành tây, lạp xườn, tôm khô, để trong khoảng 10 phút cho bột nở, cho thịt băm đã thấm gia vị vào trộn đều lần nữa.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chờ nóng, dùng muỗng cỡ vừa múc hỗn hợp khoai thịt thả vào chảo chiên vàng đều, vớt ra để ráo.
Làm xốt
Xay nhuyễn cà chua, lược bỏ vỏ hột. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu chiên, dầu nóng cho vào một muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn phi vàng. Đổ cà chua vào, nêm chút đường, nấu cà chín, tan đường. Thêm vào chút nước lạnh, nêm lại với muối, hắc xì dầu, kép chấp cho có vị mặn ngọt chua nhẹ. Pha chút bột năng cho xốt vừa sệt.
-------------------------------------------------------------------------------------
Khoai môn um dừa
Vật Liệu :
- 1/2kg khoai môn tàu
- 100g đậu phộng
- 300g dừa khô
- 15g bún tàu
– 15 tai nấm mèo
- Nước tương, tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, ngò
Cách Làm và Trình Bày:
1. Chuẩn bị
- Khoai môn: gọt vỏ, rửa sạch, xắt ra từng miếng bằng ngón chân cáị
- Ðậu phộng: rang với chút muối cho vàng bóc vỏ, giã hơi nát.
- Dừa khô: vắt lấy nửa chén nước cốt và 1 tô nước dãọ
- Bún tàu: ngâm nước, rửa sạch, cắt ngắn.
- Nấm mèo: ngâm nước, lặt rửa sạch, xắt sợị
2. Chế biến
- Cho nước dão dừa vào soong, bắc lên bếp đun nóng, nêm chút muối + đường + bột ngọt+ tiêu + nước tương cho vừa ăn, cho khoai vào nấu cho khoai được chín mềm (nước dão dừa phải ngập khoai), cho nấm mèo và bún tàu, bún tàu vừa mềm, cho nước cốt dừa vào, nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
3. Cách dùng
- Cho khoai ra đĩa sâu, trên rắc thêm: tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng nóng với cơm.
--------------------------------------------------------------------------------------
Khoai môn xào chao đỏ
Vật liệu:
- Khoai cao loại bột, thơm.
- Chao đỏ.
- Thịt heo quay: loại thịt ba rọi thì ngon nhất, nếu thích nạc mua thịt đùi cũng được.
- Rau tần ô, tiêu, tỏi, đường, bột nêm.
Cách làm:
Khoai gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Thịt heo quay cắt mỏng phi tỏi cho thơm, cho thịt heo vô xào cho ra bớt mỡ, kế cho chao vô (cho vừa thôi, nó mặn lắm nghe), cho khoai vô, cho chút nước vô, um 1 chút cho khoai chín.
Thử coi mặc ngọt thế nào mới tiếp tục nêm nha, vì món chao này đã mặn lắm rồi. Nếu nước cạn do khoai rút nước thì châm thêm nước nóng vào.
Món này phải ăn nóng mới ngon. Khi dọn ra ăn bạn nhớ lót dưới đáy dĩa sâu lòng rau tần ô, cho món xào lên mớ rau đó.
BaBeo
