Gỏi Củ Hủ Dừa!

[Christiane]

Vật Liệu: (cho 4-6 người ăn)

- 1 khúc củ hủ dừa (khoảng 3-4 tấc)
- 6-8 con đuông dừa
- 2 con tôm hùm hoăc tôm thường
- 4-6 cộng hành lá
- 1/2 quả ớt chuông màu đỏ
- 2 muỗng súp hành phi
- 1 muỗng súp dấm basalmic
- 2 muỗng súp dầu extra olive
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê mù tạt washabi hay mù tạt thường cũng được
- bánh phồng tôm chiên dòn
- 1 quả chanh vàng


Cách Làm:

- Củ hủ dừa, thái dài như dạng ngó sen, cho vào thố, giữ lạnh trong tủ lạnh

- Ớt chuông đỏ, thái mỏng

- Hành lá cũng thái dài, ngâm nước thật lạnh.

- Tôm hùm, luộc trong nước sôi cho vào thìa muối khoảng 10 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh. Cắt hai càng, dùng khăn sạch che lên trên, lấy bản dao phay đập vỡ, lấy thịt càng tôm hùm ra. Dùng kép cắt phần thân tôm hùm, lấy thịt thái xiêng hơi dày, để sẵn.

Nếu dùng tôm thường thì luộc hay hấp xong, lột vỏ, xắt làm hai (nếu tôm loại to), nếu tôm nhỏ thì để nguyên con.

- Trộn dấm basalmic (hay dấm đỏ ), dầu olive, washabi, 1 muỗng cà phê muối, dùng nĩa đánh cho đều tay để làm nước sốt.

- Lấy một thố lớn, cho củ hủ dừa, hành lá, thịt của thân tôm hùm vào đảo sơ xong xếp vào hai đĩa bàn. Lấy ớt chuông đỏ thái nhỏ, viềng quanh cho dễ nhìn. Dùng thìa nhỏ, rưới sốt dấm basalmic lên cho đều, xếp hai càng tôm đối nhau ở phần đầu đĩa đối ngang 1/2 quả chanh vàng xong rắc lên ít tiêu bột, cho lên ít hành phi trên mặt là xong.

- Có đuông dừa thì chỉ cần chiên nhanh trong dầu nóng cho nó săn lại, xong xếp lên hai đĩa

[color=darkviolet][/url]

[hoatimxua]

Mấy cái vật liệu nghe lọa dzậy Ch... "củ hủ dzừa" là kí rì mà dzừa củ dzừa hủ ở trỏng... còn con đuông dzừa là cái chi chi??? kím ở đâu ra cô nương???

[mèo tam thể]

củ hủ dừa là 1 đoạn thân non nằm bên trong ở trên ngọn dừa đó sis Tím, ăn ngon dắm, ngọt như mộng dừa vậy đoá.
còn đuông dừa hả? Thôi chạy à nha.

[Christiane]

Món ăn không lạ thì Christiane đâu có giới thiệu vô đây !
Đặc sản mà.
pm anh Conhan mua về cho.

[hoatimxua]

Sis Mèo Ba Thân cũng luôn hả... sis có wởn kím cái hình củ dzừa cho Tím nghía dzí nhen...

Ch cưng... đặc sản lỏng sản cái gì... hông piết con gì ai dzám ăn chời... ... CN dzìa chắc lo ăn nhậu dzồi hông có rảnh đi tìm con đuông đâu...

[anhto]

Cảm ơn Christian cho ăn món ăn lạ nha.

Mà món này bên Mỹ là chịu thua đó. Củ hủ dừa thì kiếm hông ra mà còn đuông dừa thì thua luôn. Con đuông dừa thì giống như sâu nằm trong đọt dừa đó. AT chưa ăn mà chỉ được nghe kể lại thôi. Nghe nói béo lắm.

[hoatimxua]

chu choa mạ ơiiii... ăn cái con chi mà gớm rứa hè... hông piết con chi thì thấy wải, giờ piết con dzì thì ớn chè đậu... lô quay!!!!

[nguyenninhtran]

Hi, Christiane, Tím, Mèo tam thể và Anh Cọp nhà mình !!!!
Tranh thủ vài phút , chạy vô thăm quán...

Trân thì may mắn được ăn củ hủ dừa nhiều lần và đuông dừa cũng được 1 lần (nhờ là dân miền tây mà). Củ hủ dừa thì chế biến xong nó có hình thức từa tựa củ sắn (miền nam) nhưng ngon ngọt hơn rất nhiều , Ở VN người được ăn củ hủ dừa cũng ít lắm vì ăn củ hủ là phải đốn hạ cây dừa xuống.... thường là do người ta đốn bỏ vì lý do gì đó mới có củ hủ để ăn, chợ hầu như không thấy bán... Dân ở thành thị gần như không được ăn món này. Con đuông cũng vậy, trước đây chỉ có nhà vườn mới có cơ may được ăn, giờ có 1 số nhà hàng đặt mua được, nhưng cũng hiếm hoi và rất mắc, chế biến xong tính tiền từ con, giá đến khoảng 20.000vnd 1 con (cỡ bằng ngón tay !!!!)

Có 1 bài về đuông dừa. mí mít đọc chơi nhé !


Đuông dừa Nam bộ



Ở đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là tỉnh Bến Tre, có rất nhiều dừa. Cây dừa thường hay bị đuông ăn cho đến chết.

"Đuông" là loại côn trùng thích ăn củ hủ dừa. Bản thân đuông lại là một trong những món ăn quý nhất của dân sành ẩm thực. Hàng năm, cứ sau mùa giao phối, đuông thường chọn cây dừa sung sức để khoét ngọn vào sinh trứng. Trứng nở ra ấu trùng, sau đó mẹ con nhà đuông "mở chiến dịch khai chiến" với củ hủ dừa một cách thoả thích. Trung bình mỗi cây dừa có khoảng 100 con đuông ngày đêm "đánh chén" bộ óc dừa một cách say sưa ngon lành cho đến khi xuyên thủng ngọn dừa làm cây dừa kiệt sức rồi uá tàn dần đến chết. Chủ vườn phải hạ đốn để bắt đuông. Mỗi con đuông dừa cỡ ngón tay cái, ú mập, béo tròn.

Một số loại cây khác cũng có đuông nhưng hơi khó tìm. Cây đủng đỉnh khi thấy héo đọt thì chặt ra là có đuông cỡ ngón chân cái mập tròn, trắng múp. Ở Trà Vinh có đuông chà là, mỗi cây có một con ở cho đến khi già mọc cánh bay đi. Cứ thấy cây nào héo đọt là cây ấy có đuông. Đuông chà là to mà đem nướng, mỗi người ăn chừng... 3 con đã "thoả mãn" rồi.

Đuông dừa khoét lỗ chui vào ngọn dừa non ăn củ hủ và sinh sản. Đến lúc đọt thối ngã ngang cũng là lúc đuông trong cây dừa rất nhiều, áp tai vào thân dừa sẽ nghe đuông rầm rì ở trong. Bổ thân dừa ra, mỗi con nằm một lỗ. Một cây có hàng trăm con, những con mọc cánh có người bảo ăn được và ngon nữa là khác.

Đuông là món ăn dân dã nhưng thời nay trở nên quý hiếm và rất đắt tiền, không phải lúc nào cũng có. Ngay cả những bậc lão nông lăn lộn với ruộng đồng, vườn tược trong đời cũng chỉ thưởng thức món này được vài ba lần. Truyền rằng món đặc sản đuông dừa nướng lửa than ở Nam Bộ đã được tiến cống cung đình triều Nguyễn dưới thời Hoàng thái hậu Từ Dũ và Hoàng hậu Nam Phương. Nhiều chuyên gia ẩm thực đã ví ấu trùng đuông dừa với "sơn dương trùng" mà Tây Thái hậu thết đãi các sứ thần phương Tây, thật cũng không có gì quá đáng.

Đuông dừa nướng lửa than bằng cách dùng hai thanh tre hoặc trúc, chẻ vừa miếng làm nẹp, kẹp đuông còn sống vào giữa để lên lửa than nướng liu riu, trở qua xoay lại cho đến khi chín giòn. Lấy ra mở nẹp xếp vào đĩa. Sửa soạn chén nước mắm me bằng cách lấy me lùi vào than cho chín rồi rót nước mắm Phú Quốc vào, thêm chút đường, bột ngọt cho vừa ăn.

Đuông nướng ăn với các loại rau xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt. Dùng tay bốc đuông dừa lót lên các loại rau cuốn lại chấm vào chén mắm me chua, cắn một miếng nhai thong thả tận hưởng hết hương vị toả ra từ mùi hăng hăng, ngòn ngọt của rau, vị thơm lừng béo ngậy của thịt đuông, quện với vị chua chua của nước mắm me là vị cay nồng của ớt. Mùi vị tuy dân dã, nhưng sơn hào hải vị khó sánh kịp. Món đuông nướng hấp dẫn này có thể nhấm nháp lai rai với vài ly rượu.

Người ta còn ngâm đuông vào nước mắm, sau đó mới đem lăn bột chiên ăn với rau xà lách, cà chua. Đuông nấu cháo nước cốt dừa cũng ngon. Đuông còn làm được nhiều món khác, món nào cũng béo, thơm. Người sành điệu cho rằng đuông dừa là đặc sản quý của đồng bằng sông Cửu Long

[hoatimxua]

Trời ơi cô hai Trân ơi, đọc xong Tím nổi gai đầy mình, ăn dzì nổi mà ăn... Tím nghỉ chỉ có mấy ông chủ cây dzừa mới dzám ăn thôi phải hông? Ăn cây của ông, ông ăn lại trả thù...

[paget]

Mèn ơi món chi mà lọa rưá con đuông này có địch lại vơí con ốc nuôi
trong trái dừa mà tui vưà mới đọc. Có ai muốn biết không xin đăng ký
tại đây,

[paget]

Ủa kỳ ghê , khi không mình có xìn, ở đâu vậy hỉ (trên trời rơi xuống )
cho ai bây giờ (bởi mình không cần tiền và cũng khơng biết xài tiền )

[Christiane]

Hoa Tím hỏng nghe nói người ta ăn con nhộng (tằm) đó sao ? Có nơi còn ăn con mối nữa à. Ăn là để thưởng thức cái ngon của nó, chứ mình nói đây không phải là vì đói, không có gì ăn nên buộc lòng phải ăn đâu nha. Ở bên tào, người ta chiên con bọ cạp ghim vô cây que, bán như bán mía ghim vậy đó, Hoa Tím hỏng thấy trong TV sao ? Chắc phải có chuồng bự lắm nuôi bọ cạp mới có đủ mà bán hàng ngày như vậy

Kể chuyện thôi, chứ Christiane cũng ... hỏng ăn

[hoatimxua]

Tím có nghe nói... nhưng mỗi lần nhìn thấy mấy con đó ngo ngoe thôi là Tím muốn xỉu dzồi, nói chi bỏ dzô mồm nhai... lô... lô... mậu xựt à...

[mèo tam thể]

Sis Mèo Ba Thân cũng luôn hả... sis có wởn kím cái hình củ dzừa cho Tím nghía dzí nhen...

Mèo đang ngồi canh sis Nguyenninhtran đẵn cây dừa xuống rồi chẻ cái dừa ra làm 2 , rồi Mèo chụp hình cho sis nghía nghen


chu choa, Mèo ngồi coi cái diã "ăn chơ Sì Gòn" (số mí quên rồi hì hì)
thấy mí ông mí cô tài tử bỏ con đuông còn sống (nhăn) vô chén nước mắm chanh (i, nhìn nó lội ở trỏng rởn óc rùi) sau bỏ vô miệng...cắn... cắn hổng đưt....
sau đó Mèo tắt máy bỏ chạy luôn....

[anhto]

Nấu như Christiane chỉ thì nó hết ngoe nguẩy đó Tím.