Gỏi tôm thịt
1 củ cải trắng dài cở 2 gang tay ( Có thể dùng hơn nếu thích rau cải )
2 trái dưa leo
2 củ cải đỏ
2 củ xu hào
3 cọng cần tây (Parsley)
ớt, tỏi, đưừng, nước mắm, muối, chanh , giấm
200gr khoãng 1/3 lbs thịt ba rọi ( có thể dùng thịt đùi nếu ngại ăn mở)
1 cái lổ tai heo
250gr hay ½ lbs tôm
Ít rau thơm
đậu phụng rang băm nhỏ
vài củ hành hương (hành màu tím nhỏ)
Cách làm:
Những cái ni co thể làm trươc mấy ngày, nhưng phải đậy kín và để tủ lạnh nếu có thể .
Củ cả trắng gọc vỏ rửa sạch, thái sợi vuông nhõ dài cở 2 lóng tay hoặc hơn tí, rắc đường vào ngâm cách đêm, nhớ đậy lại .
Củ cải đỏ, xu hào gọt vỏ và làm như củ cải trắng (không nên để chung các loại cải với nhau trong giai đọan này, tránh sự thẩm thấu màu lẫn nhau.)
Dưa leo rửa sạch căt laý phần vỏ lăn thịt bên trong nhưng không lấ phần ruợt nơi có hột , và eoi thái so85i ngâm đường .
- Rau cần rủa sạch cắt khgúc cở 2 lóng tay rời thái sợi và ngâm đường .
Chỉ củ cải trắng cần thời gian ngâm lâu cho nhả hết chất đắng, sau đó vắt ráo từng món, cho vào thao hay tô lớn .
Giắm, đương muối và ít nước lạnh nóng tùy hỉ pha chung, và nêm sao chuan got mạn đâm đà , cho vào phần rau cải vừa vắt ráo trộn đều, và nếm lại cải xem vừa đủ vị chua chưa. nếu chưa vừa ý có thế làm them nước giấm đưuờng muới trộn vào, nếu chưa dung nay thì cứ để vậy dặy kín cho vào tủ lạnh .
củ hành hương thái mõng phi vàng cho thơm .
Thịt , lổ tai heo, tôm luôc chín,(Tôm vưà chín tới thôi nha, để lâu tôm teo lại và giai ăn mất ngon .)
Để thịt và lổ tai nguội rồ hảy thái mõng, tôm lột vỏ và chẻ tôm làm đôi .
Bây giờ lấy các cải ngâm hay trộn giấm ra vắt ráo nhớ phải vắt thật ráo nhá, xong cho tôm, thịt, lổ tai, rau thơm cắt nhỏ, vào trộn đều lên .
Để làm đẹp thì nên chừa khoãng 10 miếng tôm và vài miếng thịt lại trước khi trộn đều .
Sauk hi mọi thứ đã trọn đều, sắp tôm thịt vào vòng vòng đáy tô mặt đõ nằm dưới, xong cho gỏi đã trộn vào tô ép chặt, dung 1 cái đĩa to hơn miệng tô up1 lên tô, xong úp nguợc tô lại và lấy tô ra, cho hành phi lên trên gỏi và rắc đậu phụng rang lên .
Làm nưóc mắm tỏi ớt chua ngọt thêm để ai muốn ăn mặn hơn có thể chang thêm vào .
Món này dùng không hoặc dùng với bánh phồng tôm rất ngon . Nhâu hay không nhâu món này cũng là món mà đa số ai cũng thích .
