Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- 1 chân giò rút xương khoảng 800g-1kg.
- 100g giò sống.
- 100g thịt vai băm nhỏ.
- Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu nguyên hạt, miến, cà rốt....
Cách làm: .
Chân giò đã rút xương, rửa sạch, để ráo. Cà rốt thái hạt lựu, mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ, đem trộn đều với thịt băm, miến, hạt tiêu và giò sống..
Đem hỗn hợp vừa trộn nhồi vào chân giò càng chặt tay càng tốt. Sau đó, dùng lạt buộc chặt 2 đầu chân giò và cho lên chõ hấp từ 45-60 phút. Khi chân giò đã chín nên chờ cho thật nguội mới đem ra thái mỏng..
Yêu cầu:
Nguyên liệu kết dính với nhau, lấm tấm màu vàng của cà rốt, màu nâu của hạt tiêu, màu hồng của thịt rất đẹp mắt. Ăn kèm dưa góp muối chua.
), ráng đừng phạm dao rách da mất công vá lại (bằng chỉ may)