Hột Mít Diễn Ðàn

Món nướng miền quê Nam Bộ

Có dịp về miệt vườn quê Nam Bộ bạn sẽ được chiêu đãi nhiều món nướng lạ, ăn mãi không chán như: cá trê nướng thui, cá lóc nướng bẹ chuối, vịt nướng chao...

1. Cá trê nướng thui
Cá sống đập chết, rửa sạch, không cần mổ bụng, cặp vỉ sắt nướng trên bếp than . Cứ dăm ba phút trở vỉ để cá khỏi bị cháy hoặc dính vào vỉ. Thịt ba chỉ luộc, thái mỏng sẵn. Nước mắm loại ngon pha chanh, ớt, tỏi. Khi ăn, tự tay bốc cá ăn nóng, dùng bánh tráng cuốn thịt luộc và rau ghém. Nếu muốn nhâm nhi, nên dùng loại rượu gạo, sủi tăm chính gốc Nam Bộ mới thấy vị đậm đà, ngọt của món cá sông nước.

2. Cá lóc nướng bẹ chuối
Bọc cá lóc (nặng chừng 1kg) vào bẹ chuối và đem nướng bằng lửa rơm. Sức nóng truyền qua bẹ chuối làm cá chín từ từ không bị cháy dù lửa to. Chất ngọt của cá được giữ lại không chảy xuống bếp than như các loại nướng khác. Món này ăn không cần thịt luộc, chấm nước mắm ngon thêm chút gừng, tỏi.

3. Lươn nướng lá chuối
Chỉ cần chọn lươn bằng ngón chân cái là vừa. Chà rửa nhẹ, làm sạch ruột lươn, để lại gân máu ở xương, rồi chặt khúc bằng nửa ngón tay.
Ướp lươn với hành, tỏi, tiêu, ớt bột, nước mắm ngon... khoảng 30 phút. Trong thời gian đó, chuẩn bị lá chanh non cắt sợi, củ nghệ tươi băm nhỏ. Lấy 4-5 lớp lá chuối chát để gói lươn rồi kẹp vào vỉ nướng trên lò than hồng. Khi nướng phải liên tục đảo vỉ. Các lớp lá sẽ cháy từ từ. Thịt lươn chín nhờ sức nóng truyền qua lá, không tiếp xúc trực tiếp với lửa đến khi còn 1 lớp lá cuối cùng là được. Lột bỏ lớp lá ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt. Thịt lươn nướng ngọt đậm đà có vị the của lá chanh, vị nồng của nghệ...

4. Vịt nướng chaoĐây là món nhớ đời của người Nam Bộ. Chọn vịt khoẻ, chưa mọc đủ lông cánh, xương mềm, chưa tích mỡ nên khi nướng ít khói, thịt không bị đắng. Vặt lông xong, rửa sạch nước để ráo. Mua 1 lọ chao xoa đều khắp mình vịt rồi đem ướp với nước mắm (có gừng, bột ngọt, tỏi, pha tiêu) trong 30 phút rồi chặt miếng cho lên vỉ nướng. Lấy 1 quả xoài xanh gọt vỏ, bằm nhỏ, trộn vào nước mắm ăn kèm vịt nướng.

Bắp nướng miamm..... miamm....... Mời wí Mít thổi harmonica ! Cơ nhớ thâu tiền nhe.



Giới thiệu cùng wí Mít , Giấm bán bắp nướng đây.... . Mời wí Mít ủng hộ , cám ơn nhìu. Ráng bán nhiù nhiù để có tiền mua vé dô rạp Cọp xem hát

Đãi thêm món chuối nướng chan nước cốt dừa

Cơ: Bích sẽ cưng Cơ nhiều hơn cho coi !. Vừa ăn vừa nhớ về quê hương nha Cơ !
Cỏ : Món nướng đưa mùi đi xa tới... 1 cây số lận ! Ở bên này không nghiêm ngặt về môi trường nên người ta nướng thức ăn thoải mái, thật sự ai làm món nướng là đã gây ra một "tội ác" với hàng xóm vì "hành hạ" người ta ghê gớm ! Thỉnh thoảng Trân cũng "gây tội ác" nhưng luôn nhớ tránh những ngày Rằm và mùng 1 vì nếu làm, tội lỗi sẽ nhân gấp bội !
"Hơi ngán ngán" là còn tràn trề hi vọng... Có tâm hồn và có "kỹ năng" ẩm thực như Cỏ mà bỏ qua những món độc như vậy là một thiếu sót hết sức đáng tiếc (NNT hay gọi là "coi như mất hết nửa cuộc đời" đó). Nhất là rắn có rất nhiều món ăn 1 lần là nhớ đời luôn : rắn nấu cháo đậu xanh, rắn nấu cà ri, rắn bằm xúc bánh đa, rắn nướng, xương rắn chiên dòn..... Kể nghe vui 1 chuyện há ! Mẹ của NNT không dám ăn rắn dù trong nhà thỉnh thoảng vẫn về ngoại thành ăn đặc sản đồng quê, bọn con cái như NNT thì nhờ "ăn theo" Ba nên hỏng từ bỏ bất cứ món nào, lần đó nhân đi công chuyện gần quán đặc sản(có chở theo đứa cháu trai 8 tuổi), NNT ghé mua 1 dĩa rắn bằm xách về, giả vờ nói với me "đói quá, con ghé mua về ăn chơi chờ cơm" rồi rủ mẹ ngồi ăn chung mà không tiết lộ là món gì... mẹ ăn thử, khen ngon rồi hỏi món gì, NNT cười cười không nói.... Dù dặn dò rồi vậy mà sau đó đứa cháu vẫn rù rì gì với bà ngoại.... Mẹ NNT kêu lớn :"Trân ! ra đây biểu !" NNT biết "bị bể " nên vừa ra vừa cười cười, mẹ nói :"Cho mẹ ăn cái gì hử?", NNT hỏi lại liền "Ngon quá mẹ nhỉ? " Bà "chửi" :"Đồ quỷ!"... rồi cũng cười... chiến công đó của NNT được Ba và mấy anh chị em thưởng bằng 1 chầu tưng bừng ở.... Quán Rắn !!!! (kỳ này mẹ cũng "chơi luôn ")
Vậy đó ! bữa nào để NNT dắt Cỏ đi 1 vòng là Cỏ lấy lại nửa cuộc đời bị lạc liền hà ! hay là để kiếm 1 chuồng rắn đem về góc vườn của quán để dành làm đồ nhậu cho tiện ha Cơ !
Giấm ! là Giấm đó huh? thiệt là nhìn hỏng ra... bữa NNT đi ngang qua có ghé mua 1 chục trái đem về đó, Giấm không nhớ sao? Bắp và chuối nướng Giấm bán ngon tuyệt cú mèo ! Mua thêm 20 trái nữa đãi mấy mít tố nữ nè !

P/s Nếu có về VN, các bạn ghé Khu du lịch Bình Quới-Thanh Đa tại SàiGòn, vào khu ẩm thực Nam Bộ (hoạt động từ 5:00 pm đến 8:00 pm) mua vé vào cổng 80.000 đồng (khoảng 5 USD) là được ăn tất cả các món trong "làng" trong vòng 3 tiếng (thực đơn hàng ngày có thay đổi nhưng tổng số thường có đến hơn 30 món), có khi có cả những món ở trên (cả bắp nướng, chuối nướng, các món chè VN...) dù họ làm kỹ hơn chứ không dân dã như NNT giới thiệu !