Món Nướng Miền Quê Nam Bộ

Nơi trao đổi những kỹ thuật và bí quyết nấu ăn

Moderators: hoatimxua, nguyenninhtran, Ace, A Mít

Món Nướng Miền Quê Nam Bộ

Postby nguyenninhtran » 16 May 2006

Món nướng miền quê Nam Bộ

Có dịp về miệt vườn quê Nam Bộ bạn sẽ được chiêu đãi nhiều món nướng lạ, ăn mãi không chán như: cá trê nướng thui, cá lóc nướng bẹ chuối, vịt nướng chao...

1. Cá trê nướng thui
Cá sống đập chết, rửa sạch, không cần mổ bụng, cặp vỉ sắt nướng trên bếp than . Cứ dăm ba phút trở vỉ để cá khỏi bị cháy hoặc dính vào vỉ. Thịt ba chỉ luộc, thái mỏng sẵn. Nước mắm loại ngon pha chanh, ớt, tỏi. Khi ăn, tự tay bốc cá ăn nóng, dùng bánh tráng cuốn thịt luộc và rau ghém. Nếu muốn nhâm nhi, nên dùng loại rượu gạo, sủi tăm chính gốc Nam Bộ mới thấy vị đậm đà, ngọt của món cá sông nước.

2. Cá lóc nướng bẹ chuối
Bọc cá lóc (nặng chừng 1kg) vào bẹ chuối và đem nướng bằng lửa rơm. Sức nóng truyền qua bẹ chuối làm cá chín từ từ không bị cháy dù lửa to. Chất ngọt của cá được giữ lại không chảy xuống bếp than như các loại nướng khác. Món này ăn không cần thịt luộc, chấm nước mắm ngon thêm chút gừng, tỏi.

3. Lươn nướng lá chuối
Chỉ cần chọn lươn bằng ngón chân cái là vừa. Chà rửa nhẹ, làm sạch ruột lươn, để lại gân máu ở xương, rồi chặt khúc bằng nửa ngón tay.
Ướp lươn với hành, tỏi, tiêu, ớt bột, nước mắm ngon... khoảng 30 phút. Trong thời gian đó, chuẩn bị lá chanh non cắt sợi, củ nghệ tươi băm nhỏ. Lấy 4-5 lớp lá chuối chát để gói lươn rồi kẹp vào vỉ nướng trên lò than hồng. Khi nướng phải liên tục đảo vỉ. Các lớp lá sẽ cháy từ từ. Thịt lươn chín nhờ sức nóng truyền qua lá, không tiếp xúc trực tiếp với lửa đến khi còn 1 lớp lá cuối cùng là được. Lột bỏ lớp lá ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt. Thịt lươn nướng ngọt đậm đà có vị the của lá chanh, vị nồng của nghệ...

4. Vịt nướng chaoĐây là món nhớ đời của người Nam Bộ. Chọn vịt khoẻ, chưa mọc đủ lông cánh, xương mềm, chưa tích mỡ nên khi nướng ít khói, thịt không bị đắng. Vặt lông xong, rửa sạch nước để ráo. Mua 1 lọ chao xoa đều khắp mình vịt rồi đem ướp với nước mắm (có gừng, bột ngọt, tỏi, pha tiêu) trong 30 phút rồi chặt miếng cho lên vỉ nướng. Lấy 1 quả xoài xanh gọt vỏ, bằm nhỏ, trộn vào nước mắm ăn kèm vịt nướng.
Người có nhiều bạn tốt là người hạnh phúc
User avatar
nguyenninhtran
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $31,361
Posts: 1094
Joined: 21 Dec 2005
Location: Xa thiệt xa
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng nguyenninhtran từ: Ace, christiane, CoMay, Viet PhÆ°Æ¡ng, Lang Tu, giamchua

Postby Ace » 16 May 2006

WoW mùa hè củng sắp đến , có mấy món nướng này , mốt Cơ đãi cả nhà ăn BBQ nướng nhữnn món trên, món lươn nướng thấy hấp dẩn đó cưng.... Thnx NNT nhiều nhen :ôm:
Image
Mời các bạn Vô Đây đọc điều lệ trước khi Up phim.
User avatar
Ace
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $209,473
Posts: 2493
Joined: 05 Apr 2005
Location: Casino
 
 

Postby CoMay » 16 May 2006

Nhâm nhâm.. mấy món nướng này hay á, chỉ có... lươn là Cỏ hơi ngán ngán, tại vì nhìn giống con.. rắn - là con vật mà Cỏ... ghê lắm :lơ:

Cỏ ở trong phố cổ, không nướng được kiểu này, phải chờ khi được rủ
về ngoại ô chơi mới được ăn đồ nướng :D

Trong các món nướng, Cỏ thích khoai lang nướng, bắp nướng....
Mà sao cái gì nướng cũng thơm ngon ha :)


"Xin âu lo không về qua đây
Xin thương yêu dâng thành mê saỵ..."
User avatar
CoMay
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $68,968
Posts: 3743
Joined: 25 Sep 2005
Location: ... nơi cuối trời
 
 

Postby Ace » 16 May 2006

Bắp Nướng mà thêm mở hành trét lên yummyyyyyyy hen Cỏ. Oyster nướng thêm mở hành , chén nước mắm củng ngonnnnnnnnn lắm Cỏ :D
Image
Mời các bạn Vô Đây đọc điều lệ trước khi Up phim.
User avatar
Ace
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $209,473
Posts: 2493
Joined: 05 Apr 2005
Location: Casino
 
 

Postby giamchua » 16 May 2006

Bắp nướng miamm..... miamm....... Mời wí Mít thổi harmonica ! Cơ nhớ thâu tiền nhe.
Image


Giới thiệu cùng wí Mít , Giấm bán bắp nướng đây.... :D :D :D . Mời wí Mít ủng hộ , cám ơn nhìu. Ráng bán nhiù nhiù để có tiền mua vé dô rạp Cọp xem hát :tt:

Image
Last edited by giamchua on 16 May 2006, edited 1 time in total.
User avatar
giamchua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $54,936
Posts: 4256
Joined: 09 Apr 2006
Location: Vườn Nho Xứ Lạnh
 
 

Postby giamchua » 16 May 2006

Đãi thêm món chuối nướng chan nước cốt dừa
Image
User avatar
giamchua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $54,936
Posts: 4256
Joined: 09 Apr 2006
Location: Vườn Nho Xứ Lạnh
 
 

Postby nguyenninhtran » 16 May 2006

Cơ: Bích sẽ cưng Cơ nhiều hơn cho coi !. Vừa ăn vừa nhớ về quê hương nha Cơ !
Cỏ : Món nướng đưa mùi đi xa tới... 1 cây số lận ! Ở bên này không nghiêm ngặt về môi trường nên người ta nướng thức ăn thoải mái, thật sự ai làm món nướng là đã gây ra một "tội ác" với hàng xóm vì "hành hạ" người ta ghê gớm ! Thỉnh thoảng Trân cũng "gây tội ác" nhưng luôn nhớ tránh những ngày Rằm và mùng 1 vì nếu làm, tội lỗi sẽ nhân gấp bội ! :D :D :D
"Hơi ngán ngán" là còn tràn trề hi vọng... :D Có tâm hồn và có "kỹ năng" ẩm thực như Cỏ mà bỏ qua những món độc như vậy là một thiếu sót hết sức đáng tiếc (NNT hay gọi là "coi như mất hết nửa cuộc đời" đó). Nhất là rắn có rất nhiều món ăn 1 lần là nhớ đời luôn : rắn nấu cháo đậu xanh, rắn nấu cà ri, rắn bằm xúc bánh đa, rắn nướng, xương rắn chiên dòn..... Kể nghe vui 1 chuyện há ! Mẹ của NNT không dám ăn rắn dù trong nhà thỉnh thoảng vẫn về ngoại thành ăn đặc sản đồng quê, bọn con cái như NNT thì nhờ "ăn theo" Ba nên hỏng từ bỏ bất cứ món nào, lần đó nhân đi công chuyện gần quán đặc sản(có chở theo đứa cháu trai 8 tuổi), NNT ghé mua 1 dĩa rắn bằm xách về, giả vờ nói với me "đói quá, con ghé mua về ăn chơi chờ cơm" rồi rủ mẹ ngồi ăn chung mà không tiết lộ là món gì... mẹ ăn thử, khen ngon rồi hỏi món gì, NNT cười cười không nói.... Dù dặn dò rồi vậy mà sau đó đứa cháu vẫn rù rì gì với bà ngoại.... Mẹ NNT kêu lớn :"Trân ! ra đây biểu !" NNT biết "bị bể " nên vừa ra vừa cười cười, mẹ nói :"Cho mẹ ăn cái gì hử?", NNT hỏi lại liền "Ngon quá mẹ nhỉ? " Bà "chửi" :"Đồ quỷ!"... rồi cũng cười... chiến công đó của NNT được Ba và mấy anh chị em thưởng bằng 1 chầu tưng bừng ở.... Quán Rắn !!!! (kỳ này mẹ cũng "chơi luôn ") :lol:
Vậy đó ! bữa nào để NNT dắt Cỏ đi 1 vòng là Cỏ lấy lại nửa cuộc đời bị lạc liền hà ! :D :D :D hay là để kiếm 1 chuồng rắn đem về góc vườn của quán để dành làm đồ nhậu cho tiện ha Cơ !
Giấm ! là Giấm đó huh? thiệt là nhìn hỏng ra... bữa NNT đi ngang qua có ghé mua 1 chục trái đem về đó, Giấm không nhớ sao? Bắp và chuối nướng Giấm bán ngon tuyệt cú mèo ! Mua thêm 20 trái nữa đãi mấy mít tố nữ nè !

P/s Nếu có về VN, các bạn ghé Khu du lịch Bình Quới-Thanh Đa tại SàiGòn, vào khu ẩm thực Nam Bộ (hoạt động từ 5:00 pm đến 8:00 pm) mua vé vào cổng 80.000 đồng (khoảng 5 USD) là được ăn tất cả các món trong "làng" trong vòng 3 tiếng (thực đơn hàng ngày có thay đổi nhưng tổng số thường có đến hơn 30 món), có khi có cả những món ở trên (cả bắp nướng, chuối nướng, các món chè VN...) dù họ làm kỹ hơn chứ không dân dã như NNT giới thiệu !
Người có nhiều bạn tốt là người hạnh phúc
User avatar
nguyenninhtran
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $31,361
Posts: 1094
Joined: 21 Dec 2005
Location: Xa thiệt xa
 
 

Postby CoMay » 16 May 2006

Trời đất ơi, Giấm ơi là Giấm :D Mới sáng ra G đã "hành hạ" cái bao tử của Cỏ rùi :D Nhìn hấp dẫn không chịu được :) Haha, nhìn nuốt nước miếng kià :D

Ở VN thích nhất là các màn ăn vặt như thế này. Để kể chuyện ăn hàng rong ở Hội An. Tức cười lắm, vì tiếng người miền quê khó nghe nên Cỏ ăn một món rất bình dân mà tưởng là món gì lạ lắm :D Cỏ đố mấy sis món dưới đây là món gì? Chụp tại góc phố Hội An.

Image

Trân ui, không biết Cỏ có dám... thử lấy lại nửa cuộc đời không nữa, hay sợ quá mà mất luôn nửa cuộc đời còn lại :D

Lần sau có về, nhất định phải mò tới Khu du lịch Bình Quớị. Nghe ham quá :D



"Xin âu lo không về qua đây
Xin thương yêu dâng thành mê saỵ..."
User avatar
CoMay
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $68,968
Posts: 3743
Joined: 25 Sep 2005
Location: ... nơi cuối trời
 
 


Return to Quán Cây Mít



Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 10 guests