Vật Liệu: - 2 lb chả cá sống
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 lb chả cá chiên
- Bí đỏ, măng khô, bắp su, hành ngò, rau húng duỗi, giá, thơm, cà chua
- 1 lon 1/2 galon soup gà
Cách Làm: - Bí đỏ bỏ vỏ, cắt cỡ ngón chân cái
- Măng khô ngâm, luộc 2, 3 nước cho bớt mùi & màu vàng
- Bắp su xắt miếng, cỡ 2 ngón tay
- Thơm, cà chua xắt hột lựu
- Chả cá sống thêm chút tiêu, tỏi, quết lại cho giòn. Thoa dầu lên đĩa sâu lòng hoặc khuôn foil, bỏ chả sống vào hấp. Khi gần chín, thoa lòng đỏ trứng gà trên mặt cho đẹp và hấp tiếp cho chín
- Chả cá chiên xắt miếng tam giác
- Nước dùng: Nước soup gà, nước lạnh (1 lon nước soup, 2 lon nước lạnh) đun sôi, thả bí, măng, thơm, cà chua vào. Nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, bỏ bắp cải vào. Phi màu hạt điều đổ lên măt.
Trình bày:
Khi sửa soạn ăn thì bỏ chả cá chiên, chả cá hấp vào nồi nước dùng. Bún bày ra tô, chan nước có chả chiên và hấp cùng bí, măng, bắp su. Bỏ hành ngò thaí nhuyễn trộn với giá, húng nhũi lên trên cùng. Ăn kèm với chanh và ớt.
