Nguyên liệu:
- 300 g lươn (đừng lấy con lớn quá), làm sạch, để nguyên con, cuộn lại, dùng tăm tre ghim giữ để lươn không bị bung ra
- 1 vắt me
- Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn
- Ớt băm nhỏ
- Tỏi băm nhuyễn
- Nước mắm, muối, đường, dầu ăn
- Rau ôm
Thực hiện:
Nước xốt me: Ngâm me mềm, bỏ hạt, xay nát. Trộn me với tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn. Xào tỏi thơm, cho me vào nấu sôi, nêm nước mắm, muối, đường. Nếm có vị chua, ngọt, mặn vừa ăn, cho gừng và ớt vào (không cho gừng quá sơm, sẽ làm mất mùi thơm)
Cho nhiều dầu vào chảo, đợi dầu sôi, thả lươn vào chiên
Khi dầu sôi trở lại, giảm nhỏ lửa, tưới dầu đề trên mình lươn. Lươn vàng là chín.
Thưởng thức:
Dùng nóng với nước xốt me (hoặc tương ớt tùy thích)
Món này Tấn Tài rủ bạn nhậu là bảo đảm “ say không về” (nằm tại chỗ làm siu mà về ?)
