Nguyên liệu:
- 70gr mắm linh (mắm sặc hoặc mắm lóc), băm nhuyễn
- 3 quả trứng vịt, đánh tan 2 quả. Quả còn lại lấy lòng đỏ để riêng
- 100gr thịt nạc dăm, băm nhuyễn
- Củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Muối, tiêu, đường, ớt
Cách làm
Trộn hỗn hợp gồm: trứng, mắm, thịt băm, củ hành tím, ớt băm và gia vị cho vừa miệng
Chia hỗn hợp vào từng chén nhỏ (hoặc cũng có thể cho hết vào một bát lớn)
Hấp mắm với lửa nhỏ, mở nắp cho mắm bốc hơi nước thường xuyên
Đánh lòng đỏ trứng với 1 muỗng dầu ăn, khi mắm chín, thoa lên mặt mắm, hấp thêm vài phút (không đậy nắp).
* Thưởng thức:
Dọn kèm với dưa leo, rau thơm, khế chua, chuối chát . Món này dùng với cơm nóng vào mùa lạnh rất tuyệt.
Nếu có bắp chuối (hay hoa chuối) : Lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài và những bông chuối nhỏ trong nách bẹ, tách rời từng bẹ và cắt thành miếng nhỏ cỡ 2 ngón tay . Khi lột bắp chuối , thả ngâm vàu thau nước có vắt chanh để không bị đen, phần lõi của bắp chẻ nhỏ . Ăn kèm với mắm chưng thì …
