Canh Chua Cá Lóc
VẬT LIỆU
(chuẩn bị cho 4 phần ăn).
- 1 con cá lóc nhỏ, còn tươi.
-2 cọng bạc hà.
- ½ quả dứa.
- 2 quả cà chua chín đỏ.
- 1 vắt me chua.
- Mùi tàu, hành lá, hành củ, gia vị, giá sống, vài quả ớt chín.
CÁCH LÀM
- Cá làm sạch, khứa ra từng khúc nhỏ, ướp cá với hành củ giã dập và chút gia vị cho thấm..
- Bạc hà (hay còn gọi là dọc mùng) tước vỏ, xắt lát xéo dày khoảng 5 ly. Giá nhặt bỏ gốc và phần vỏ. Cà chua cắt làm 6 hoặc 8 tuỳ quả. Dứa bỏ lõi, xắt lát mỏng.
- Phi hành với dầu ăn cho thơm, trút cà chua và dứa vào đảo qua cho ngấm. Sau đó đổ nước dùng vào, tiếp đến cho me chua, hành củ giã dập, gia vị vào đun sôi. Vớt bỏ hạt và xác me rồi cho cá vào tiếp tục đun. Nước sôi hãy hớt bọt, cho tiếp bạc hà và giá vào. Khi bạc hà gần chín, mọng nước thì nêm nếm lại lần nữa rồi nhắc xuống.
- Múc canh ra tô rồi rắc hành mùi xắt nhỏ lên trên, có thể cho thêm vài lát ớt tuỳ khẩu vị.
mau hong nó nguội 