Món quà tinh thần gởi tặng hoatimxua từ: Christiane, ssnhsd, giamchua, loving-it, ổi xanh, Lang Tu, nguyenninhtran, emhatte, GIA BAO ANTHONY, Can Tran
Vỏ Bánh
- 1 bịch bột bánh dẽo (bột nếp đã rang chín) + thêm một ít để làm bột áo
- 3 muỗng cà phê shortening (một dạng mỡ đặc)
- 5 ½ nước đường (6 cups đường, 6 cups nước nấu sôi, vớt bọt, để nguội. Đong lấy 5 ½ rưỡi. Nấu trước 1, 2 ngày làm bánh ngon hơn)
- ½ muỗng cà phê dầu hoa bưởi
Cho nước đường, dầu hoa bưởi, shortening vào máy đánh trứng. Mở máy với tốc độ thật chậm. Cho bột vào từ từ. Đừng cho vào nhiều quá bột sẽ vón cục. Sau khi cho hết gói bột vào thì tăng tốc độ máy lên. Cho bột vào tô bao giấy kiếng lại để 6-8 tiếng cho bột nở bớt nhão. Tốt hơn hết là làm bột đêm hôm trước để sáng hôm sau đóng bánh.
Nhân đậu xanh
- 1 bịch đậu xanh
- 100 gr mứt bí (mứt xen hoặc mứt gì thích, không có cũng được)
- 100 gr hạt dưa rang vàng (tuỳ ý)
- 50 gr mè rang vàng (tuỳ ý)
- ½ muỗng cà phê dầu hoa bưởi
-1 muỗng canh dầu ăn
Đậu xanh hấp chín xong cho vào máy xay cộng với 300-320 gr đường và ¼ cup nước. Xay đậu xanh cho thật là nhuyễn và mịn. Khi đậu xanh đã xay nhuyễn, cho đậu xanh vào chảo + 1 muỗng canh dầu ăn. Khi đậu xanh được xên dẽo thì cho tất cả hạt dưa, mứt bí, mè vào. Trước khi tắt lửa thì cho ½ muỗng cà phê dầu hoa bưởi, 2 muỗng canh bột bánh dẻo vào trộn đều.
Cân mỗi cục nhân là 100 gr, vo tròn.
Khuôn bánh (trọng lượng 250 gr)
100 gr nhân, 150 gr vỏ bánh
Đóng bánh
Lấy cái khuôn cho một lớp mỏng bột áo vào. Cân 150 gr vỏ bánh. Cho tí bột áo lên bàn và cán dẹp. Cho cục nhân vào giữa và túm bột lại cho bao hết nhân. Cho vào khuôn và ấn từ từ cho đầy khuôn. Nhớ ấn từ từ thôi để nhân khỏi bị lòi ra. Vỗ khuôn lên mặt bàn cho bánh rớt ra. Bột và nhân đã chín cho nên không cần nướng bánh.
Bột bánh dẽo
Khuôn bánh
Shortening
