Khóm chuối xanh bên hàng rào đan bằng tre trúc; chiếc cối xay, đơm cá, bánh xe bò thả cạnh con suối nhân tạo rồi chiếc cầu gỗ đơn sơ, những cây dại mọc chen lối vào nhà mái tranh...đã tạo nên không gian của miền quê. Những bài hát ru Bắc bộ, những bài hát đậm chất dân ca ở miền Trung và đặc biệt có ca trù được mở vừa phải, người ngồi nghe còn cảm nhận tiếng gió lùa trong tàu lá chuối yên ả, đã phảng phất chút gì không khí ở vùng nông thôn.
Bức tranh quê thu nhỏ này tại quán cà phê trà cung đình Hương đồng Nội (27 – Châu Văn Liêm, Phú Thủy, thành phố Phan Thiết) trở thành điểm lạ giữa thành phố với nhà nhà san sát với xe cộ ồn ào ngày đêm. Lạ quanh cảnh, không khí và còn lạ món trà cung đình của quán. Cung đình – chốn đô hội không thể có hương đồng gió nội, nhưng trà cung đình với 13 loại được chế biến từ những cây cỏ thuốc trong thiên nhiên thì đã chất ngất trong nó hương đồng gió nội mà người thành phố nào cũng muốn thưởng thức. mơ tưởng mở một quán trà như thế, anh Hồ Sỹ Trương đã trăn trở từ lâu.
Thời đại bây giờ, người ta ăn nhậu nhiều, uống bia, rượu cũng đã nhiều, toàn những chất kích thích đều không tốt cho cơ thể. Tại sao không bán những loại trà bổ dưỡng mà các ngự y nơi cung đình xưa đã dày công nghiên cứu và đã đúc kết câu “một chén trà bằng 3 thang thuốc bổ". Có sẵn cuốn sách thuốc của ông ngoại (thầy thuốc Bắc vùng Quỳnh Lưu – Nghệ An từng dạy học ở Huế) để lại, cộng với sự khuyến khích của những người bạn kinh doanh thuốc bắc, gốm sứ bát tràng ở Hà Nội, ngày 30 Tết năm Giáp Thân, anh Trường khai trương quán.
Gần 1 năm sau ngày khai trương, quán Hương đồng Nội đã có một lượng khách ổn định. Nhất là vào ban tối, nhà sàn cổ 3 gian 2 chái với đèn lồng, nhạc dân ca, tiếng phong linh chao trong gió...lúc nào cũng đông khách từ già, trung niên đến lớp trẻ có học thức phần lớn họ uống (số ít khác uống cà phê), bởi tại quán có 13 loại trà cung đình phù hợp với từng đối tượng. Nếu bạn là nam thì bạn nên uống trà Minh Mạng, Hoàng Đế, Trạng nguyên, Dũng Sĩ... để tăng cường sức khỏe, bồi bổ thân thể cường tráng. Nếu bạn là nữ thì nên uống trà Quý Phi, Linh Chi, Tim Sen, Cung Đình...bởi chúng giúp làm đẹp làn da, giảm mụn trứng cá. Đối với người già thì có trà Bách Hợp, Hà Thủ Ô, Nhân Sâm, an thần Bảo Long, trà cúc giúp bổ gan thận, chống bạc tóc sớm, ngủ tốt....
Như một dạng thuốc bắc nên để thấy được những hiệu quả trên cần có thời gian. Sau những giờ làm việc mệt nhọc đến thưởng thức chén trà ở Hương đồng Nội, bạn sẽ được thư giãn với kiểu khề khà đến 3 – 4 lần châm nước trở lên cho 1 thố trà (8.000 – 10.000 đồng/thố). Nếu bạn có biết chút ít về thuốc bắc thì khi uống trà cung đình, bạn có thể biết được 13 –15 loại thuốc sắc bổ dưỡng và một hợp chất có tương thích với từng loại trà, từng loại đối tượng thưởng thức... có khách đến uống nhâm nhi cả các loại thuốc trong thố trà là thế...Và bạn sẽ tin như nhiều người nhận định là uống chén thứ 1, cổ họng sẽ ấm áp sạch sẽ, chén thứ 2 giãn xương cốt, chén thứ 3 làm cho tinh thần sảng khoái và chén cuối cùng, bạn sẽ vui vẻ quên mệt nhọc.
ST
