Món quà tinh thần gởi tặng Christiane từ: thanh-phuong, giamchua, cindy phan, honghoa66, tiếu lâm, lonelyheart
[center]
[/center]
Bánh cống làm từ bột gạo pha loãng vừa phải để làm chất nền đổ vào khuôn đúc, nhân bánh cống gồm đậu xanh trộn với thịt băm nhuyễn nêm gia vị vừa ăn. Mỗi nơi có cách cho gia vị khác nhau nhưng nêm cho vừa phải thì bánh mới ngon.
Chiên bánh cống cũng phải có cách riêng. Trên lò lửa đặt một soong cỡ lớn chứa dầu đang sôi xung quanh có nhiều cống. Cống là những khuôn để đúc bánh, đáy bằng, tròn, có quai dài. Khi cho bột vào cống, cầm quai thả vào chảo dầu đang sôi, khi bánh sắp chuyển màu vàng, cho vài con tép tươi lên mặt. Mỗi lần có thể làm được 15 – 17 cống tùy theo chảo lớn hay nhỏ.
Bánh cống ăn với rau sống giống như bánh xèo. Bánh được bày ra cạnh một dĩa xà lách, cải xanh, rau thơm đủ loại và một chén nước mắm ớt, nhìn đã thấy thèm.
Bánh cống ngon, nóng nhai giòn trong miệng, thêm vài cọng cải bẹ xanh đăng đắng và mấy cọng rau thơm cho người ăn có cảm giác lạ miệng, đỡ ngán. Bánh cống có ngon hay không còn nhờ vào nước chấm. Các quán dùng chủ yếu là nước mắm pha dấm nuôi, ớt băm nhuyễn trộn với cà rốt, củ cải trắng bào sợi nhuyễn. Như đã nói bánh ngon nhờ nước chấm, vì thế mà mỗi tiệm bánh cống có kiểu pha chế đặc trưng, không dễ gì chủ quán “bật mí” cho người lạ!
Quán bánh cống nằm trên đường Nguyễn Trãi Tp. Cần Thơ được xem là hợp khẩu vị người sành ăn từ sang trọng đến bình dân nên lúc nào cũng đông khách.
Ăn bánh cống cặp rau cải và chấm với nước mắm như một món ăn nhẹ, gọn nhằm thay đổi khẩu vi. Nếu muốn ăn trừ bữa bạn có thể gọi thêm bún tươi vì bánh cống ăn với bún tươi cũng ngon miệng.
Sưu tầm
