[Việt Nam - Sài Gòn] Dê 11 Món

Wí Mít biết chỗ nào có món ăn ngon thì xin dzô đây giới thiệu cho mọi người ghé ăn thử

Moderators: darkofdevil, A Mít

[Việt Nam - Sài Gòn] Dê 11 Món

Postby giamchua » 21 Aug 2006

Dê 11 món


Đã có bò bảy món, thịt cầy 10 món thì nay, "sư phụ" của chúng cũng phải lên đến trên chục món. Theo bác sĩ Hoàng Xuân Đại, thịt dê ngọt, không độc, có tác dụng ích khí huyết, tăng thể lực, bổ thận, tráng dương, an thần; trị cơ thể suy nhược, nhức mỏi. Toàn bộ thân con dê đều có thể dùng làm thuốc. Trong các kiểu chế biến, canh thịt dê được hấp thụ tốt và có hiệu quả chửa bệnh cao nhất. Ví dụ, canh thịt dê đương quy nấu chừng 250g nạc đùi, 15g đương quy, 30g gừng tươi; toàn bộ thái miếng lớn, đem chưng cách thủy chín nhừ. Thêm muối ớt, rượu trắng lượng vừa đủ và dùng mỗi ngày/lần. Thuốc có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, phù hợp cho phụ nữ bị hàn tích, có địa hàn, thiếu máu, kinh nguyệt không đều... Ngoài ra, còn nhiều phương thuốc chữa bệnh khác như canh thịt dê đậu phụ, canh thịt dê củ mài (hoài sơn)...

Thay vì làm thuốc bằng các loại canh hầm như trên, dân gian đem chế biến món lẩu phổ biến và cũng na ná. Cũng thịt dê, cũng đậu phụ, cũng khoai...mỡ, môn, cũng gừng; thêm những loại rau đặc trưng tía tô, cải bẹ xanh, tần ô, hành hẹ... Duy có điều chưa thấy quán nào công bố "bảo đảm thịt dê 100%". Ông Ngô Minh Hải, chủ quán Tri Nhân, Bình Thạnh kể, một số bạn thân của một quán dê nổi tiếng tại địa phương nói, "chỉ có khách thân hữu, khi kêu mới có dê 100%, bằng không chỉ 50% đã quý, còn lại là heo với heo mà thôi".

Chế biến dê bây giờ trên cả chục món: lẩu, hấp, nướng, rựa mận, hầm sả, cà ri, bóp thấu, nhúng giấm, xào satế, xào lăn, tủy óc chưng, ngọc dương tiềm... Vào các quán lẩu dê, điều bức bối là khói bếp lẩu hay nướng ngùn ngụt làm ngộp thở. Có nơi phải dùng quạt công nghiệp thổi vù vù. Nhưng tại quán Tư Trì với 3.000 m2 nằm sát sông Sài Gòn, không gian rộng, thoáng; sân vườn, mảng xanh, ao hồ và nhà lá đã xoá nhanh khói bếp - trả lại không khí của tự nhiên. Ngoài dê 11 món, quán còn có sẵn thủy hải sản tươi sống, cá đồng như rô, kèo, chạch hay thỏ, cua đinh để đón khách không dùng món dê.

Địa chỉ: 1121 đường Bình Quới, Q. Bình Thạnh. Giá các món dê từ 20.000 - 50.000đ/món.

nguồn SGTT
Tuế hữu tứ thời xuân tại thủ
Nhân ư bách hạnh hiếu vi tiên
User avatar
giamchua
Nhựa Mít
Nhựa Mít
 
Tiền: $54,936
Posts: 4256
Joined: 09 Apr 2006
Location: Vườn Nho Xứ Lạnh
 
 
Món quà tinh thần gởi tặng giamchua từ: MuaThuDuoiMua, Minh Chau, trantd, vinh_hien, honghoa66, te em, Rentonly

Postby Minh Chau » 21 Aug 2006

Lẩu dê MC mới lần đầu tiên nghe ạ mai mốt phải thử coi ngon bằng Cà ri dê hong mới được... :tt:
Image
User avatar
Minh Chau
Múi Mít
Múi Mít
 
Tiền: $122,698
Posts: 9857
Joined: 28 Sep 2005
Location: Việt Mỹ
 
 

De Nương

Postby hươngngo » 10 Jun 2007

Nhờ các bạn chỉ dùm cách làm dê nướng

cám ơn
hươngngo
Mầm Mít
Mầm Mít
 
Tiền: $58
Posts: 6
Joined: 02 Mar 2007
 
 


Return to Tâm Hồn Ăn Uống



Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 8 guests